Nammae Budae Jjigae

Tungkol dito

Matagal nang paborito sa Hawolgok-dong na naghahain ng mayamang sabaw ng buto na budae jjigae at malalaking omelet na may keso mula pa noong 2002.

Nagtatrabaho mula sa Hawolgok-dong malapit sa Wolgok Station mula pa noong 2002, ang Nammae Budae Jjigae ay tahimik na naging sentro ng comfort food ng komunidad sa loob ng mahigit dalawang dekada. Nakatago sa isang L-hugis na espasyo sa unang palapag na tila mahaba, ang dining room ay nagdadala ng hindi nagmamadaling init ng isang beteranong paborito sa komunidad, na tinatanggap ang lahat mula sa mga nag-iisang kumakain na umuorder ng single-portion na mga stew hanggang sa mga lokal na residente at mga estudyante ng Dongduk Women's University. Ang sentro ng atensyon ay ang *wonjo budae jjigae* (orihinal na army stew), na nakabatay sa mabagal na pinakuluang *sagol* (sabaw ng buto ng baka). Sa halip na umasa lamang sa yaman ng processed meat, ang sopas ay nagbabalanse ng ham at sausages na may mabigat na kamay ng maasim na kimchi na mahusay na na-ferment. Ang resulta ay nag-uugnay sa pagitan ng klasikong kimchi stew at tradisyunal na budae jjigae: maasim, matatag, at malinis sa halip na matamis. Ang mga bahagi na in-order para sa dalawa o higit pa ay may kasamang libreng ramen packet, na sumisipsip ng kumukulong, pulang sabaw. Ang mga mapagbigay na mangkok ng puting kanin ay kasama at maaaring punuin muli, na natural na umaakma sa mga side dish na nanatiling hindi nagbago sa loob ng mga taon—lalo na ang nakaka-adik, al dente na piniritong fish cake (*eomuk bokkeum*) na may matatag, savory na chew. Kasing mahalaga ay ang *cheese gyeran mari* (rolled omelet). Isang napakalaking sentro na ginawa mula sa humigit-kumulang walong itlog, ito ay dumarating na makapal, malambot, at natutunaw sa gitna na may natunaw na keso, na nag-aalok ng perpektong pangbalanse sa maasim, maanghang na mga gilid ng pinakuluang stew. Ang serbisyo ay mabilis, na ang mga palayok ng stew ay madalas na umaabot sa mga burner sa loob ng limang minuto mula sa pag-order. Madalas na naglalakad ang mga bisita patungo sa self-service station upang kumuha ng mga tasa ng libreng iced plum (*maesil*) slush, isang malamig na panlinis ng panlasa na sinisipsip ng mga regular bago itaas ang kanilang mga kutsara at sa paglalakad pabalik sa kalye.