Chunyeon Yang-kkochi

Tungkol dito

Isang masiglang lugar sa kalye ng lamb skewers ng Konkuk University na naghahain ng sariwang lamb skewers kasama ang mga espesyalidad na tofu na gawa sa bahay na minana mula sa dating buhay nito bilang Jiyeongine Pocha.

Nakatago sa masiglang mga eskinita ng Chinatown malapit sa Konkuk University Station, ang Chunyeon Yang-kkochi ay may dalang pamana ng komunidad na bihirang matagpuan sa mga karaniwang lugar ng skewers. Sa loob ng maraming taon, ang address na ito ay naging paboritong pinuntahan sa gabi na Ji-young-i-ne Pocha, na umaakit ng mga bisita mula sa mga tulad nina Jay Park at Jung In-sun. Muling pinangalanan bilang isang espesyal na bahay ng skewers, pinanatili ng lugar ang kanyang pamana ng pocha sa pamamagitan ng paghahain ng orihinal, gawa sa kusina na mga staple kasama ang mga umiikot na charcoal grills. Ang paglipat ay tila walang putol. Sa halip na manipis, nagyeyelong mga parisukat, ang Chunyeon ay naghahain ng mga makakapal na hiwa ng hilaw na lamb na nakasabit sa mga metal skewers. Sa mga automated rotisseries, ang karne ay natutunaw, tumutulo ng taba sa mga uling habang pinapanatili ang kahalumigmigan. Maaaring lagyan ng pampalasa ang bawat kagat sa iba't ibang uri ng mga pulbos na pampalasa na batay sa cumin. Ngunit ang tunay na tanda ng kusinang ito ay ang relasyon nito sa tofu. Sa halip na bumili ng mga komersyal na bloke, ang kusina ay gumagawa ng sarili nitong sariwang tofu sa loob. Ito ay nagbubunga ng malambot na *jeukseok dubu* (sariwang ginawa na tofu) kasama ang nakakaadik na mapo tofu, puno ng mayamang balanse ng lean pork at aromatic heat. Madalas na pinapartner ito ng mga regular sa tomato egg drop soup, crispy sweet-and-sour *gwo ba rou*, o malamig na Hamhung-style noodles, pinapanatili ang malawak na pagkakaiba-iba ng lumang menu ng pocha. Ang dining room ay lumalayo mula sa malagkit, mabigat na reputasyon ng mga late-night skewer joints. Ang mga apat na upuan na mesa ay malinis, maluwang, at madaling itulak nang magkasama para sa mas malalaking pagtitipon. Ang mga overhead vents ay maaasahang nag-aalis ng usok, pinapanatiling malinis ang mga jacket mula sa mabigat na amoy ng grilling. Ang isang self-serve side bar ay nagpapahintulot sa mga bisita na punan muli ang mga pickled mountain peppers, seasoned cucumbers, at *zhacai* sa kanilang sariling bilis. Bukas araw-araw hanggang alas-dos ng umaga, ang Chunyeon Yang-kkochi ay nagtatagumpay sa pamamagitan ng paggalang sa kanyang mga ugat—nagbibigay ng mayamang charcoal-grilled lamb na sinusuportahan ng nostalhik na ginhawa ng sariwang ginawa na tofu.