金夜玉

簡介

位於Nakseongdae站附近的溫馨韓國餐廳，供應濃郁的牛骨排骨燉鍋、令人安心的辣牛肉湯（yukgaejang）及平壤冷麵。

在Nakseongdae與首爾大學站之間，Geumyaok為傳統韓國料理帶來以肉類為主、注重工藝的風格。作為該區備受好評的冷麵店Geumyamyeonok的姊妹品牌，這間明亮且緊湊的用餐空間同時迎合中午獨自享用麵食的客人與晚上圍坐品嘗燉鍋與燒酒的桌客。 肉類每日現場處理，廚房份量十足。燉泡菜肉燉鍋幾乎被厚切五花肉、胸肉和可選排骨堆滿；底下燉得軟嫩的泡菜輕鬆用筷子夾取，卻不失彈性。共享餐點方面，排骨火鍋（galbi jeongol）有清湯與辣湯兩種選擇，鍋中鋪滿大塊牛肋排、胸肉、蘑菇、蔬菜及蒸熟的王餃子，置於爐火上慢燉。食客可利用每桌提供的碎青陽辣椒、紫蘇籽粉及自製沾醬自由調味。 冷菜同樣講究克制與平衡。餐廳的平壤冷麵湯頭比起極為細膩的老字號店更具濃郁牛肉香氣，搭配彈牙的蕎麥麵，並以冷煮豬肉與豬腿肉片點綴。對冷湯新手來說，是個親切的入門選擇，尤其搭配價格實惠的薄切冷煮豬肉（naengjeyuk）與自家醃製的芥菜。喜愛生牛肉的客人可享用光澤誘人的國產牛肉生拌（hanwoo yukhoe）及新鮮的mungtigi（生牛肉片），佐以鹽味芝麻油。配合深燉的排骨湯、辣牛骨湯及溫熱的煮五花肉，Geumyaok避免華而不實的烹飪捷徑，堅持純淨的自製調味料、誠實的湯頭與豐盛的牛肉份量。