河東館

簡介

自1939年經營的牛肉湯店。80年不變的牛肉湯（곰탕）。

河東館與其說是一家餐廳，不如說是首爾不變的日常：自 1939 年起供應牛骨湯，這道名湯的食譜以八十多年來始終如一而聞名——清澈的牛肉湯、已盛在碗裡的米飯，再依你的點餐搭配牛腩片和內臟；每天從早上 7 點開始營業，直到湯賣完為止，通常會早於公告的下午 4 點打烊。嚴謹克制正是它的傳奇：菜單不繁複，廚房裡也不調味（鹽和蔥花由你自行添加，而蘿蔔泡菜汁則是你的秘密武器）；顧客則有眷戀舊首爾的老主顧、市場商販，以及把清晨這碗湯視為傳統的朝聖者。八十年來專注做好一件事，讓這碗湯成為經典——其他牛骨湯都以它為標準。中午前去，點標準份，分次調味，便會明白為什麼自 1939 年以來，這裡的一切都不需要改變。