원조닭한마리

簡介

自1994年以來，Gaepo-dong 的招牌餐廳，提供整隻雞火鍋，湯底清爽舒適，搭配店內新鮮製作的刀削麵。

自1994年起，位於Gaepo-dong國立國樂高中路口附近的Wonjo Dakhanmari，成為江南區雞肉火鍋的代表，遠離傳統東大門的雞肉火鍋重鎮。樓梯旁堆放著麵粉袋，這家兩層樓的社區老店已經花了三十多年時間，專注於以清澈的雞湯和自製麵條為核心的簡單儀式。 主要點餐方式依人數調整：兩人份一整隻雞，三人份一又半隻，四人份兩隻。雞肉與嫩馬鈴薯塊在桌邊慢燉，湯頭清澈不混濁，隨著瓦斯火慢慢熬煮味道更濃郁。雖然水煮雞肉非常嫩，但真正的主角是沾醬。食客可到自助區混合黃芥末、醬油和辣椒醬，並加入大量生洋蔥和新鮮韭菜。酸辣開胃的醬料能中和雞肉的油脂，提升即使是最瘦的雞胸肉的風味。酸爽的冬菜水和發酵良好的泡菜則是金屬桌面上的完美搭配。 用餐過程嚴格分為三個階段。當雞肉和軟馬鈴薯吃完後，服務人員會加湯煮店家自製的刀削麵。這些現場切製的麵條厚實，煮至有嚼勁且滑順，吸收濃縮的雞湯精華而不會爛糊。跳過這一步是錯誤的；真正的常客會留一些湯底，加入米飯慢慢煮成濃郁的雞粥。 用餐高峰時段一樓的木桌總是座無虛席，二樓則用於接待更多客人。餐廳隱藏在住宅巷弄中，後方有陡峭狹窄的停車坡道，是當地經典的聚會場所，家人和老顧客們在此享用樸實無華的安慰料理。