南原鯰魚湯專賣

簡介

在長安洞的一家長期經營的鯰魚湯專賣店，提供濃稠的細磨鯰魚湯，搭配各種自製泡菜和甜米酒。

南原鯰魚湯自2012年以來一直在長安洞的東大門社區扎根，位於白鳳交叉口的一條安靜小巷中。這家餐廳以其風化的橙色招牌和經典的櫻桃木內部裝潢而聞名，餐廳的用餐區散發著長期社區餐廳的悠閒溫暖，擁有大約十張桌子和一個冰箱，顧客可以自取水和冷毛巾。 廚房專注於提供滋補的鯰魚湯，菜單上有細磨的鯰魚湯和整條魚的鯰魚湯，還有豐盛的骨頭解酒湯。招牌的細磨鯰魚湯在一個猛烈冒泡的陶土鍋中上桌，經過幾個小時的慢煮，湯汁濃稠而粘稠。湯中加入了嫩綠的蔬菜、大量的新鮮韭菜以及大蒜和洋蔥等本地香料，湯底味道適中，香氣撲鼻，微微辛辣，卻不會過於刺激。顧客經常將熱白米飯直接攪拌進濃稠的湯中，讓濃厚的湯汁附著在每一粒米上。 伴隨著滾燙的湯的是多達六種的配菜，主要以鮮豔的發酵食品為主：脆口的蘿蔔絲、清爽的白泡菜、蔥泡菜和新鮮調味的即食泡菜，為濃郁的鯰魚湯提供了生動的對比。雖然湯的深厚、毫不掩飾的豐富感偶爾會顯露出質樸的鹹魚風味，但清脆的季節性泡菜始終能夠平衡碗中的沉重感。 在刮掉熱陶土鍋底部後，當地人會安靜地進行一個儀式，享用一杯免費的自製米酒。甜美、冰冷且傳統，半杯米酒為魚湯的辛辣深度提供了理想的甜味對比，然後再回到社區的小巷中。