時節

簡介

位於光化門的韓式時令料理餐廳。

無招牌的門隱身在光化門一條側巷裡，周遭的辦公大樓逐漸讓位給低矮屋頂與手繪招牌。走進 Sijeol，炭火在各自的烤爐中發亮，爵士樂從隱藏的喇叭中流瀉而出，牆上貼滿數十年來的海報與潦草留言，宛如一本翻閱多年的日記。這裡是首爾穿西裝的午餐客下班後再次造訪的地方，手臂下還夾著葡萄酒瓶。 招牌是以備長炭烤牛肉——頂級韓牛切片放在穿孔烤網上炙烤，讓煙氣穿過肉片裊裊升起。Salchissal（肋間肉）每日限量供應，油花像高級文具紙般細緻，入口即化，還沒嚼完就已融開。熟客會搭配芥末與海鹽享用，接著點 galbisal；淡淡焦糖化的甜味，正好襯托發酵蔥泡菜的濃郁風味。紅亮嗆辣的辣椒醬燉湯（gochujang jjigae）搭配白飯上桌，裡頭有足量的豬肉與馬鈴薯，足以吸收兩輪燒酒。店家自製芝麻葉青醬；烤牛舌則有厚切與薄切可選，前者口感紮實，後者柔嫩。所有餐點都很適合搭配店裡最重要的一項政策：自帶任何酒款皆免開瓶費，店員也會不拘形式地提供合適的酒杯。 可透過 Naver 訂位，否則週五、週六晚間可能要等上三十分鐘。Sijeol 下午 4 點開始營業，限量肉品——salchissal、anchang——晚上 8 點前就會售罄。平日等候時間較短。沒有英文菜單，但比手畫腳點餐沒問題。週日公休。