白松新堂

簡介

位於新堂的鄰里韓式餐館。共兩層樓，午餐時段總是客滿。

這裡的烤爐與眾不同——兩片厚重的鑄鐵烤網上下錯位疊放，讓炭火熱度穿過能在整個營業時段維持溫度的金屬向上傳導。烤網燒熱後，肉片能煎出焦香而不黏網，沾上些許下方備長炭的淡淡煙燻香，最後邊緣酥脆而不焦黑。招牌的 seodae-sal 由店員親自料理：這是帶骨的肩胛翼板肉，立在烤網上時看起來像比目魚，因此得名。店員會在油脂融出時將肉立起來烤，再放平烤至完成，於桌邊切片，並將肉片放在一塊烤馬鈴薯上保溫，避免過熟。肉品來自店內的濕式熟成計畫——整扇牛肉懸掛在臨街窗邊，每天分切，端上桌時帶有一般巷口 galbi 烤肉店少見的濃郁牛肉甜味。店內分為兩層：一樓白牆上點綴著名人簽名，樓上則設有四至八人包廂（下午 3 點後可用）。韓式小菜風味爽脆鮮明——帶勁的蔥泡菜、芝麻葉醃高麗菜，以及口感鬆軟的馬鈴薯沙拉，都是為了平衡油脂而設計。 若打算週五或週六前來，請提前一天透過 Naver 預約；週末時段傍晚前通常就已額滿。平日 5 點前抵達通常不用等候。附餐的 yuk-gaejang 濃郁夠味，值得再點一碗飯；如果用餐較晚，牆上掛著的 tteok-degi（可自行烤的Q彈米餅零食）意外地很適合搭配最後一輪燒酒。僅收信用卡，自帶葡萄酒免開瓶費。