Hamjibak

簡介

一家位於Haengdang-dong的舒適、歷史悠久的韓國小餐館，以舒心的燉菜和家常小菜聞名。

Hamjibak位於靠近Wangsimni的Haengdang-dong住宅區，是一家由當地常客和尋求可靠家常餐的老居民所支持的社區餐廳。這家低調的餐廳並不迎合過客，而是以溫暖的日常舒適食物建立了自己的聲譽，讓人感覺像是從家庭廚房中取出來的。 廚房提供各種傳統的燉菜和紅燒菜，包括發酵大豆燉菜、泡菜鍋、辣炒豬肉和紅燒刀魚。其中，無可爭議的主打是青蒿醬（發酵大豆醬燉菜）。與其他更濃烈的版本不同，Hamjibak的版本避免了過於尖銳和強烈的氣味，取而代之的是一種堅果味、鮮美的湯底，裡面裝滿了整顆軟豆、豆腐和泡菜。點餐時，通常會在一個慷慨的共享陶土鍋中冒著熱氣，旁邊還有堆滿的米飯。對於情侶或團體來說，豆腐火鍋（dubu jeongol）是另一個亮點。這道菜需要至少兩人點餐，會在桌上用便攜式燃氣爐煮沸，隨著湯底的減少，味道會變得濃郁而深厚。 餐點會附上各種小菜，雖然會稍有變化，但仍以穩定的家常菜為主：淋上調味醬油的橡實凍（dotorimuk）、鹽漬蛤蜊或魷魚醬、甜燉黑豆（kongjaban）、調味豆芽、炒魚餅，以及家常的白菜和蘿蔔泡菜。雖然對於像嫩豆腐鍋這樣的簡單選擇，食客的反應不一，但Hamjibak的冒泡發酵燉菜和火鍋提供了一頓樸實無華的午餐或晚餐，讓社區的餐桌保持熱鬧。