Geuttaegujip Jokbal Pajeon

簡介

靠近三成站的历史遗址，自1975年以来提供传统的无香料卤猪蹄和巨大的海鲜煎饼。

位于三成站附近，Geuttaegujip Jokbal Pajeon 运营在一栋安静的两层独立建筑内，感觉非常像一座住宅。自1975年以来，这家社区餐馆避开了现代、过于甜腻和重香料的卤制风格，选择了老派的韩国传统。晚餐菜单上没有尺寸变化或切割选择；厨房专注于国内前蹄（jokbal）和高耸的海鲜葱煎饼（pajeon）。 卤制的猪蹄没有使用刺鼻的香料，简单地用洋葱、韭菜、生姜、酱油和盐调味。经过烹饪和冷却，以保持坚韧的胶质口感，整齐切片的肉避免了过多的油腻，带来清淡、低调的鲜美，而不是浓重的光泽。食客将肉包裹在生菜中，搭配生蒜和咸虾酱，或将肉块浸入酸辣酱中。餐桌上的主角调味品是自制的拌韭菜（buchimuchim），切割了猪肉的自然丰富感，搭配温和清淡的豆芽汤和脆黄瓜条。 为了搭配猪肉，桌子上常常点海鲜煎饼。厚度相当可观的巨大煎饼里装满了葱、鱿鱼和虾，边缘酥脆而内部保持嫩滑。搭配咸酱油和酸辣酱供浸泡，分量慷慨，适合在下班后与朋友分享。 凭借其简约的室内装饰、店主热情的服务以及前面稀有的停车位，Geuttaegujip 感觉就像是经典江南餐饮的一个保存角落。价格偏高，但慷慨的拼盘和诚实、未经加工的风味使得一楼和二楼的房间充满了回头的办公室工作人员和长期常客。