숯차돌

簡介

馬公楠路的炭火烤牛胸肉專門店，提供美味的薄切牛肉搭配自製蒜蓉醬和濃郁的大醬湯。

隱藏在馬公楠路站附近Doosan The Land Tower的一樓，숯차돌以炭火烤製通常用於平板電烤盤的牛胸肉切片。餐廳空間親密且乾淨，設有八張間距寬敞的桌子和現代排風罩，為附近辦公室的上班族提供舒適的飲酒放鬆環境。 無可爭議的主角是牛胸肉（*chadolbagi*），由店內手工準備並切成薄片，帶有鮮明的油花。當放在燃燒的硬木炭火上時，牛肉迅速煎烤，脂肪融化成煙霧繚繞肉片，形成酥脆的邊緣和多汁的口感。沾粗鹽可突顯其濃郁的自然風味，餐廳還提供多種強烈的搭配：自製蒜蓉醬油沾醬、發酵蔥泡菜（*jjokpa-kimchi*）、醃製紫蘇葉（*myeonginamul*）和辛辣芥末。食客常點一份切片扇貝（*gwanja*）與牛肉一同烤製，DIY出成熟、帶有獨特風味的三合一泡菜包。 想吃厚切的食客可選擇特級肋條肉（*teuk-galbisal*），帶來更有嚼勁的口感。廚房對生牛肉的處理也非常講究；韓牛生魚片（*yuk-sasimi*）潔淨嫩滑，無重醃料掩蓋，入口即化，是搭配燒酒的理想中場菜。最後，桌上幾乎不會錯過牛胸肉大醬湯（*chadol doenjang-jjigae*）。濃厚的湯裡有牛胸肉邊角料、豆腐、櫛瓜和蘑菇，帶有發酵大醬與傳統清麴醬的濃郁風味。淋在熱白飯上，湯汁鮮美、極具安慰感，濃稠到值得用湯匙清碗。