Sujokgwan

簡介

精緻的海鮮酒吧，位於新沙洞，提供季節性韓國生魚片、海膽和由餐廳經營者徐益勳策劃的肉類菜餚。

隱藏在新沙洞的後街，靠近狎鷗亭站，Sujokgwan在現代韓國酒吧和精緻海鮮酒吧的交匯處運營。由餐廳經營者徐益勳創建，他是珍珠貝和漢南洞的Dozen Oyster Bar等生魚吧的背後推手，該場所不斷調整菜單，以反映韓國的季節性海洋收穫，吸引了眾多客人來此享受親密的晚餐約會和深夜飲酒。 廚房的節奏隨著日曆而變化。夏季的重點是精心準備的鱔魚（*anago*）生魚片，搭配醋飯手捲，還有冷盤的彈牙鰤魚（*jaetbangeo*）。隨著秋季的到來，菜單轉向季節性的鯡魚（*jeoneo sekkosi*），以及生蝦和鹽烤蝦的供應。在任何季節，搭配甜蝦（*amaebi*）的生海膽（*uni*）始終是熱門選擇，經常在晚上售罄，還有厚片的陳年平魚、藍鰭金槍魚和鰤魚。客人們在小心倒出的海尼根啤酒或Ilpoom Jinro的瓶子之間，將豐富的海膽和結實的魚肉包裹在紫蘇葉和烤海苔中。 然而，菜單的範圍遠不止生魚吧。傳統的飲酒主食支撐著熱菜，包括燉、蒸和炸的準備，還有如嫩滑的洛杉磯排骨和豬肉包飯等豐盛的肉類菜餚。季節性的飲酒小吃，如酸辣的夏季雞肉沙拉（*chogye-dakmuchim*），打破了更豐富的海鮮菜餚，而海螺冷麵（*chamsori bibim-guksu*）和牛筋魚餅湯（*seuji-eomuktang*）則常常為餐桌畫上句號。擁有私人包間和溫馨的用餐環境，Sujokgwan為江南提供了一個不拘一格、以食材為主的海洋捕獲和飲品的場所，沒有正式生魚片課程的拘謹。