金源朝鮮雞

簡介

一家位於東大門設計廣場附近的寬敞地下雞鍋餐廳，以其專利草本高湯和有嚼勁的米糕而聞名。

這家餐廳位於東大門歷史文化公園站附近的地下室，隱藏在一段陡峭的樓梯下，金源朝鮮雞專注於一種不急躁的單一菜餚儀式。周圍的社區充滿國際氛圍，但裡面，地下餐廳寬敞、有序，非常適合安靜的情侶和尋求在熱騰騰的高湯中避難的大型辦公聚會。 餐廳只提供*雞鍋*——一整隻年輕的雞在寬大的洗盆式金屬鍋中煮熟。從一開始就搭配切片的馬鈴薯、蔥和有嚼勁的米糕，這隻雞在清澈的專利高湯中煮熟，湯底浸泡著藥材。當熱氣在桌上翻滾時，第一步是撈出輕盈的米糕，這些米糕會變得柔軟，吸收湯汁。經驗豐富的食客會立即將切碎的大蒜倒入翻滾的鍋中，讓高湯變得更加濃郁，渴望搭配冰啤酒或一杯燒酒。當液體因持續煮沸而蒸發時，工作人員會根據要求補充高湯。 餐點的一個重要部分發生在調味品碟上。食客們用紅色辣椒醬(*大大雞*)、生大蒜、醬油、醋和濃烈的黃芥末製作自己的沾醬，或者向店主請教以掌握比例。這種尖銳、鹹香的醬料能夠乾淨地切入嫩滑的禽肉。清爽的水泡菜在每一口之間清潔味蕾，提供一種酸脆的口感，與豐富的雞肉形成對比。一旦肉被剝光，剩下的蒜香高湯歡迎*刀削麵*(kalguksu)或一碗煮成粥的米飯，捕捉整個餐點中積累的濃郁風味。