德華莊

簡介

自1970年代以來在東國大學附近經營的歷史悠久的中餐館，以脆皮甜酸豬肉和精細剁碎的海膽炸醬聞名。

德華莊位於東國大學站附近的長忠洞小巷中，自1970年以來靜靜地成為該地區餐飲場景的支柱。這家中餐館位於該地區著名的豬腳小巷對面，放棄了現代的華麗，取而代之的是一種懷舊的舒適感，吸引了數十年的東國大學學生、當地上班族和獨自用餐者前來光顧。 菜單的無可爭議的中心是糖醋肉。以* bumeok * 風格呈現——直接淋上光滑、透明的甜酸醬，豬肉克服了預先醃製炸製的典型缺陷。裹在薄脆的麵糊中，沒有堅硬的口感，肉塊保持了明顯的酥脆感，同時又能輕鬆咬開，散發出鮮美的豬肉風味，完全沒有腥味。這種平衡甚至讓堅持沾醬的食客也感到滿意，經常促使桌子迅速消耗午餐套餐，並立即點一盤額外的獨立菜品。 麵條和米飯的主食更注重低調、懷舊的風味，而不是重口味的調味。海膽炸醬麵以精細剁碎的豬肉和切丁的蔬菜摻入溫和的黑豆醬中，偏向於清淡的平衡而非糖漿般的甜味。食客們經常在吃炸豬肉的同時，撒上紅椒粉。對於一頓豐盛的單碗餐，老顧客們會選擇德華特飯，這是一碗盛滿各種海鮮的招牌飯，淋上濃厚的醬汁，吃起來就像傳統的海鮮雜飯。 在中午的午餐特餐中，結合了雙碗麵條和縮小版的豬肉拼盤，以及晚上的訂單搭配二鍋頭，德華莊作為首爾老派中餐的可靠遺跡而存在。狹窄小巷中的停車位基本上僅限於外面的一個競爭性車位，或者在附近的長忠壇教堂的付費停車位，從地鐵步行過去是最簡單的到達方式。