一流 弘大

簡介

位於弘大的日式拉麵店，湯頭為濃郁的豚骨（tonkotsu）高湯。

店員會在圓頂形的成吉思汗烤盤上烤札幌風味羊肉。烤盤能讓油脂滴落到正在炙烤的洋蔥和青蔥上，而法式羊排、帶骨牛小排、紐約客等肉品，則會以店家認為最合適的溫度烹調。你坐在吧台前，雙手閒著，看著店員掌控火候。羊肉來自澳洲，羊齡不到一年，從未冷凍；廚房每天約備有三十份各款頂級部位，售完為止。沒有羶味，只有清爽的油脂香氣在舌尖化開，不會留下厚重感。牛小排會先剪開一部分，方便你握著店員夾上的小金屬把手，將肉從骨頭上拉下來。法式羊排入口即化，紐約客則精瘦得恰到好處，讓人不知不覺吃得比預期更多。 餐廳空間不大，全是吧台座位；門邊備有置物櫃，讓外套不會沾上煙味。桌上的 QR code 支援多種語言點餐；若你開口詢問，店員也會說明用餐順序——先吃油脂較豐富的部位，再吃較精瘦的，讓整頓餐點不至於單調乏味。最後以胡椒麵收尾：冰涼麵條搭配以醬油和柚子調製、帶有胡椒辛香的湯汁，能重整味蕾，讓你忍不住想著是否還吃得下一輪。其實你已經吃不下了，但那股念頭仍揮之不去。 若打算週末前來或想訂熱門晚餐時段，請提前兩、三天透過 Naver 或 Catch Table 訂位。客滿時，現場候位可能要等上兩小時。餐廳下午 4 點開始營業，早到比較有機會吃到每日限量的部位。僅收信用卡，不收現金。最後點餐時間為晚上 10 點。