潛水橋家總店

簡介

位於博光洞的原始總店，以開創首爾冷凍五花肉趨勢而聞名，配有豐富的小菜盤。

位於博光洞的一條小巷中，距離梨泰院不遠，潛水橋家原始旗艦店成為首爾現代復古五花肉熱潮的催化劑。緊湊的用餐區僅有六張四人桌，讓房間充滿了喧鬧的聲音和豬油的香氣，直到每晚凌晨5點。 這裡的標準點餐是geuprayng五花肉，來自國內一級豬肉，屠宰後立即急速冷凍。切成既不過厚也不過薄的精確厚度，每片肉在傾斜的金屬烤架上立即發出滋滋聲，外脆內嫩。工作人員會介入，為初始的烤肉搭配發酵良好的泡菜、調味蔥（pa-jeorim）、大蒜苗和豆芽，讓每道小菜都能直接在豬油中焦糖化。為了增添風味，食客可以將熱豬肉浸入生蛋黃中，或搭配新鮮水芹（minari）的加點，隨時可以續加以平衡油膩感。新鮮厚切五花肉（saeng-samgyeopsal）和調味的鱈魚子醬（myeongnan-ssamjang）則是燒烤選項的完美補充。 桌上通常會搭配濃湯來平衡這豐盛的菜餚。濃厚的鄉村風味清麴醬提供了土壤般的發酵深度，而辛辣的嫩豆腐湯（eolkeun sundubu）則在辣紅湯中裝滿了各種食材。餐後的儀式結尾是泡菜炒飯，直接在烤盤上用剩餘的汁液翻炒，壓平後，下面放上一顆煎蛋。搭配桌上的復古玻璃水瓶和從開店時間起不斷排隊，潛水橋家提供了一種不加修飾的深夜燒烤體驗，完全基於快速燒烤和強烈的小菜。