五日祭

簡介

少量精製的韓式料理，菜單隨季節更換。

在開放式廚房旁，店主將湯勺探入燻黑的黃銅鍋中，小心翼翼，不急著催促無法急成的滋味。這家只在平日營業的餐廳，早晨依著四個米飯出鍋時段運轉——10:00、11:30、12:30、13:30；鑄鐵大鍋的鍋蓋掀起，店主再用沾了昆布的飯勺，分裝剛蒸好的越光米。每天限量五十碗，每碗一萬五千韓元，多數日子不到十一點就售罄。這位週末歇業的獨自經營者，以紫蘇點綴的海帶湯為主角，打造出米其林指南推薦餐廳。 湯以仍在爐上咕嘟冒泡的石鍋上桌，淡雅湯底加入取自巨金島、四月採收的嫩海帶，細絲入口即化。店主每次只炸一份海帶，再淋上韓牛骨湯——不預先熬好一大鍋，每碗都是現點現做。菜單卡上寫著，先將一絲海帶沾上醬油沾醬，再把飯配著魷魚醢和芥菜泡菜吃，最後將剩下的湯倒在飯上。紫蘇香氣點到為止，不會搶味；整碗湯清爽順口，讓人覺得口腔也洗滌一新。裸木桌面朝著大鍋，後方的榻榻米房每週五晚上承辦生日宴（一次只接待一組，每月一日 17:00 開放預約）。多數早晨，店裡有一半座位坐著日本旅客；早在指南到訪前幾年，他們便透過東京美食部落格得知這家店。 請提前一個月透過 Instagram 私訊 @oilje_official 預約——營業時段電話線路常常忙線。現場候位保留三成座位，但食材很快就會售完。若無法預約，不妨在上午 9:55 到場碰碰運氣。現金和刷卡皆可。