Jaeidam Ganjang Gejang

簡介

舒適的餐廳位於高德洞，專門提供燕巢島的雌性醬油醃蟹和豐盛的蟹湯，搭配精緻的配菜。

位於江東的高德站附近的住宅小巷中，Jaeidam Ganjang Gejang 以社區專家的細緻專注經營。餐廳的用餐區雖然緊湊，但足夠深，可以容納家庭聚會，周圍擺放著展示冷藏櫃，裡面存放著自家醃製的保存品和準備好的配菜。這家餐廳以來自燕巢島的國產藍蟹為名，每天限量醃製，以達到最佳熟成的精確時間，當庫存用完時會提前關閉。 餐廳的招牌菜是雌性醬油蟹（*amkkotgejang*），提供實用的（*silsok*）和高級尺寸。打開蟹殼會發現豐滿的甜肉，裡面包裹著鮮豔的橙色蟹卵。與那些過於強烈的醃料不同，這裡的醃製醬油湯味道柔和，帶有輕微的甜味，滲透到肉中而不留鹹味。顧客經常會將剩餘的醬油湯帶回家煮沸，淋在炒蛋飯上。 餐桌上的菜品豐富。*kkotgetang jeongsik*（辣藍蟹湯套餐）以一鍋煮蟹為中心，湯清澈爽口，搭配豐滿的醃生蝦（*saewojang*），口感清脆。點一份生蟹套餐同樣會附上搭配的蝦和一小碗蟹湯。隨餐的* banchan*——包括調味根菜、醃製雞蛋和綠葉蔬菜——調味得當，當地人經常會從展示櫃中購買。 這家店同時也是一個繁忙的外賣中心，提供整齊分隔的醃鮭魚（*yeoneojang*）、鮑魚（*jeonbokjang*）和用傳統絲綢包裹的蟹（*bojagi*），並附有保溫袋作為禮品。提供包裝好的餐具、一次性水瓶和懸掛圍裙，讓用餐過程井然有序，提供誠實的蟹為主的舒適餐飲，沒有尖銳的邊緣。