Singsing Bada

簡介

昌信巷市場的魚販，以銷售新鮮烤製的國產魚類和海鮮餐盒而聞名，方便外帶。

位於鐘路昌信巷市場狹窄而繁忙的走廊內，Singsing Bada既是一家專業的魚販，也是社區不可或缺的廚房秘訣。由邊金玉經營，自二十歲起便從事海鮮貿易，自2014年以來一直經營這個攤位，商店通過現場烤製新鮮捕撈的魚類，避免了家庭烹飪的油煙和殘留氣味。它在市場中因其潔淨而脫穎而出；生魚被安全包裹以保護捕撈，完全避免了典型的魚腥味。 經營的核心基於嚴格的原則：優先考慮國產捕撈，拒絕陳舊庫存，並嚴格以當天的庫存進行烤製以供當天銷售。Singsing Bada吸引了來自全城的顧客，甚至吸引了來自江南和木洞的常客，他們尋找厚實的肉質魚片。邊金玉從南海和東海採購國產魚類，僅對無法在當地供應的物種，如阿特卡鯖魚（*im-yeonsu*），進行進口。新鮮烤製的魚排在前面：豐滿金黃的南海鯖魚（*godeungeo*）、厚切的西班牙鯖魚（*samchi*）、黃鯖（*jogi*）、甜美的髮尾魚（*galchi*）和季節性的鯡魚（*jeoneo*）。鯖魚提供厚實油膩的魚片，味道獨特，而西班牙鯖魚則肉質緊實嫩滑。 除了即食的烤魚，市場攤位還準備生鮮食材供家庭烹飪。顧客可以選擇整齊準備的魚類用於燉煮、包裝的鯊魚生魚片（*hongeo-hoe*）、蝦或餐盒風格的*maeuntang*（辛辣魚湯），並附有自製的高湯調味料。邊金玉甚至為製作泡菜熬煮自己的發酵魚醬（*jeotgal*）。顧客經常提前打電話預訂他們的烤魚包裹——理想的保存方式是冷藏可保持三天或冷凍兩個月——然後穿過無車的巷道來取午餐。它仍然是一個真正的市場基石，以可靠的新鮮度和溫暖的社區管理而著稱。