Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
Raw
簡介
靠近合井站的热闹海鲜酒吧，以厚切熟成生鱼片、精心调味的寿司饭和季节性冬季黄尾鱼而闻名。
位于合井站和上水站之间的一个安静小巷中，熟成会华道为麻浦带来了严肃的生鱼片专业知识。由一位在著名的海鲜餐厅Bada Hoesaran拥有根基的厨师创办，该餐厅因其厚切的冬季黄尾鱼而在首尔广受赞誉，这个精致的空间用抛光的木质装饰和适合约会和小型聚会的时尚灯光，取代了混乱的鱼市氛围。 华道以Tsumoto风格的熟成技术而独树一帜，这种技术在保留生鱼的脆韧和肌肉完整性的同时，释放出丰富的鲜味。厚切的生鱼片以优雅的盘子呈现，摆脱了劣质熟成生鱼片常见的水分软弱。招牌的熟成生鱼片拼盘包括比目鱼、红鲷鱼、三文鱼和季节性选择，但常客们常常围绕条纹鲹（*shima aji*）构建套餐，因为它以丰腴的脂肪丰富而受到珍视。每一片都需要细心咀嚼：比目鱼明显有弹性，带皮的鲷鱼肉质鲜美，而三文鱼则保持形状，不会塌陷成油腻。 提升体验的是免费的开胃菜。在鱼上桌之前，桌上会提供甜奶油虾作为欢迎小吃。除了标准的干海苔、白泡菜和萝卜芽外，还有调味寿司饭（*chodaeri-bap*）。米饭既不酸也不粘，完美呈现高端的omakase *shari*。当地食客会自制手卷，用海苔包裹温热的米饭，厚切的生鱼片沾上香油和酱油，再加一点ssamjang和新鲜的芥末。为了在油腻的食物之间提供清爽的口感，捣碎的黄瓜配鳕鱼子（*myeongran oi tangtang-i*）轻松切割了丰富的口感。当餐桌清空时，一锅冒泡的红蟹拉面——整只蟹在咸香的胡椒汤中炖煮——为传统的鱼头汤提供了完美的收尾。 高峰晚餐时段很快就会满；提前一周通过Catch Table预订是避免长时间排队的最佳策略。
菜單
- Assorted Aged Sashimi₩59,000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69,000
- Red Snow Crab Ramen₩10,000
- 모듬숙성회(중)₩75,000
- 명란마요계란말이₩10,000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65,000
- 홍홍토마토해물탕₩21,000
- 명란오이탕탕이₩8,000
在地小提醒
- 通过CatchTable提前预订；尤其在冬季黄尾鱼季节，随到随吃的等待时间可能超过一个小时。
- 点调味寿司饭（shari）与海苔、熟成生鱼片和白泡菜一起包裹。
- 在生鱼片上桌之前，会提供免费的奶油虾作为开胃菜。
- 参加Naver照片评论活动可免费获得一整份红蟹拉面。
詳細資料
- 合井站
營業時間
- 星期日
- 16:00–23:00
- 星期一
- 17:00–23:00
- 星期二
- 17:00–23:00
- 星期三
- 17:00–23:00
- 星期四
- 17:00–23:00
- 星期五
- 17:00–23:00
- 星期六
- 16:00–23:00