장수집

簡介

汝矣島地下室餐廳，以自製國產泡菜、火鍋燉菜和厚切五花肉聞名，深受當地上班族喜愛。

藏身於國會議事堂站附近一棟較舊的商業大樓內，장수집直接迎合永登浦上班族的節奏。座位緊湊，服務迅速，開放式廚房，地下用餐區在午餐高峰和下班後的燒酒綠瓶飲酒時段迅速坐滿。 店家的基礎是自製泡菜，僅使用國產高麗菜和辣椒粉，不使用進口替代品。招牌之一是陳年泡菜，發酵長達三年，帶來深厚、銳利且清爽的酸味。點選厚切本地五花肉（tojong dwaeji samgyeopsal）時，肉片與大量陳年泡菜、豆芽和蕨菜同時在烤架上滋滋作響。豐富的豬油脂融化後用來炒蔬菜，創造出能切割油膩感的口感，特別搭配醃製紫蘇葉和辣蘿蔔絲等配菜。 午餐高峰時段，顧客多選擇tojong dwaeji kimchi jeongol。熱騰騰的石鍋中燉煮嫩切本地豬肉、豆芽和店家泡菜，湯頭清爽有力，不會過於油膩。可搭配普通白飯，升級為熱石鍋飯（dolsotbap）則能享用光亮米粒和刮取鍋巴的儀式，鍋巴用溫水軟化後搭配陳年芥菜泡菜（mustard leaf kimchi）食用。其他辦公室常點菜色包括炒豬肉duruchigi和嫩蒸蛋（gyeranjjim），中間稍軟，配大湯匙可在桌邊攪拌完成烹調。장수집僅平日營業，提供樸實無華、深具風味的韓式舒適料理，滿足辛勤工作的胃口。