Baemujin Hamheung Naengmyeon

簡介

寬敞的邦排洞餐廳，提供彈牙的咸興風格冷麵、豐富的排骨燉菜和燉石板煮牛肉。

位於瑞草的內方和邦排站之間，Baemujin Hamheung Naengmyeon是一個寬敞的社區餐廳，靜靜地掌握著經典的北方風味麵條，同時也是燉肉菜餚的避風港。午餐時，餐廳迅速填滿了獨自用餐者和當地上班族，到了晚上則轉變為熱氣騰騰的聚會。 每張桌子都以一壺熱騰騰的免費牛肉湯開始，這是一種深具鮮味的鹹牛肉高湯，倒入杯中以溫暖胃部和喚醒味蕾。麵條遵循正宗的咸興傳統：細長的澱粉條用廚房剪刀剪成兩段。生冷麵帶來活潑的口感，將甜美、辛辣的醬汁層疊在有嚼勁的調味生魚片和涼拌黃瓜上。對於想要清爽的選擇，水冷麵呈現出晶瑩剔透的高湯，上面冠以刨冰，保留了芳香的牛肉味，無需額外的醋或芥末來增添風味。為了圓滿這碗麵，超大手工餃子裡包滿了粗糙的豬肉和蔬菜，薄而柔軟的皮釋放出調味的汁液，與高湯完美融合。 然而，Baemujin在燉煮方面同樣出色。其招牌的牛排燉菜產生一堆嫩滑的厚牛肋骨，自然地用蜂蜜而非人工添加劑來增甜，燉煮約十五分鐘，直到肉質變得鬆軟。當氣溫下降時，晚上的桌子經常轉向石板煮肉（dolpan suyuk）。這道菜在便攜式爐具上冒著熱氣，鐵邊的盤子裡擠滿了預先煮熟的牛腱、胸肉、筋和粗大的蔥。隨著濃郁的高湯減少，食客們不斷用牛肉湯壺中的熱高湯為鍋子加湯，將嫩滑的肉片舉起，搭配芥末醬油和新鮮調味的泡菜及炒茄子一起享用。