Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet
카츠랩 숯불돈까스
Donkatsu
簡介
專門提供經過炭火熏烤的熟成豬排的仙陵豬排專賣店。
位於仙陵站附近的一條小巷後面，Katsulab Charcoal Tonkatsu 專注於日本豬排。整潔的用餐區寬敞，能容納三十到四十位客人而不會感到擁擠。附近有專門的熟成冰箱，裡面存放著休息超過 300 小時的豬肉，而開放式廚房則展示了廚房的核心：在真正的炭火上完成的厚切豬排，然後放在切菜板上。 菜單去除了干擾，專注於提供搭配可重填的米飯、湯和醬汁的豬排。真正的獎品是特別的豬里脊（sang-deungsim），這是一種超限量的切割，保留了豬裙肉（gabrisal）豐富的脂肪蓋。每天僅提供少量，經常會很快售罄。當可用時，其厚切片提供深沉的堅果脂肪，搭配新鮮磨碎的芥末切得乾淨。 對於日常訂單，安心（tenderloin）呈現出鮮豔的玫瑰色中心和完整的金色麵包屑外殼。肉質輕鬆撕開，釋放出清澈的汁液，與烤棕色、稍厚的外殼形成對比。標準的豬里脊（deungsim）同樣避免了與瘦肉切割常見的乾燥，始終保持嫩滑，儘管喜歡薄脆外衣的食客應注意，較重的外殼有時會與肉分離。 煙熏的風味從輕柔的底蘊到芳香的點綴不等，但伴隨的配菜保持了味蕾的重置：一份薄切的捲心菜沙拉，淋上淡雅芳香的柚子醬，切過油膩，而小巧的櫃檯細節如牙線和髮圈則反映了廚房的細心款待。無論是來享受悠閒的獨自用餐，還是趕在繁忙的午餐高峰之前，這裡都提供了煙與豬肉的精確研究。
菜單
- Special Pork Loin Cutlet₩15,000
- Pork Tenderloin Cutlet₩14,000
- Pork Loin Cutlet₩12,000
- 치즈 카츠(160g)₩13,000
- Premium Pork Loin Katsu₩15,000
- 경양 카츠(170g)₩12,000
在地小提醒
- 由於每日數量有限，特級豬里脊（sangdeungsim）很快售罄。
- 在平日辦公室午餐高峰期間，請預期等待時間較長。
- 米飯、味噌湯和醬汁提供免費續杯。
- 在主街建築後面找入口。
詳細資料
- 仙陵站
營業時間
- 星期日
- —
- 星期一
- 11:20–20:00
- 星期二
- 11:20–20:00
- 星期三
- 11:20–20:00
- 星期四
- 11:20–20:00
- 星期五
- 11:20–20:00
- 星期六
- 11:30–18:00