Gangwon Maknaengmyeon

簡介

位於九里的水梨丹街的休閒社區餐館，供應maknaengmyeon，一種結合江原道風格makguksu和冷麵，搭配水煮豬肉片的獨特混合料理。

隱藏在九里壽宅洞水梨丹街的寧靜巷弄中，Gangwon Maknaengmyeon是一家由江原道本地人經營的輕鬆社區餐館，擁有四十年的烹飪經驗。緊湊的用餐空間設有四張四人桌，柔和溫暖的燈光下營造出樸實無華的氛圍，當地居民常來此享用快速的單人午餐或悠閒地小酌。 廚房的招牌菜是*maknaengmyeon*，這種混合麵食結合了傳統冷麵的彈牙與冰涼口感，以及江原道風格蕎麥麵的質樸柔軟。*mul-maknaengmyeon*以清爽克制的湯底呈現，湯中有冰沙。與酸味強烈或口感彈性的冷麵不同，這裡的麵條易於咀嚼，湯底強調清涼透明而非尖銳酸味。對於難以抉擇湯麵或拌麵的食客，半半碗(*banban maknaengmyeon*)同時提供冷湯麵和濃郁甜鹹的拌麵。其他變化包括甜酸調味的明太魚生冷麵(*myeongtae-hoe naengmyeon*)，以及紫蘇籽(*deulkkae*)湯底。 豬肉與冷麵緊密搭配。食客可加點經濟實惠的單人份嫩水煮豬肉(*suyuk*)，或共享傳統的*bossam*拼盤。豬肉切片整齊，搭配酸韭菜沙拉、爽脆蘿蔔泡菜、發酵蝦、蒜片、辣椒片，以及新鮮的羅曼萵苣和大白菜包葉。較大的桌子常選擇含有蒜味水煮豬肉(*maneul suyuk*)的套餐，豬肉上覆蓋著帶有發酵大豆醬濃郁風味的蒜醬，並配有大份量的辣甜拌麵(*jaengban makguksu*)共享拼盤。配以老泡菜和醃蘿蔔等小菜，Gangwon Maknaengmyeon呈現出一種簡單直接的地方風味冷麵，適合舒適的社區用餐體驗。