Minane Yachae Gopchang

簡介

舒適的四桌小餐館，位於沙當站附近，提供豐盛的炒雜菜和可調整辣度的馬肚。

隱藏在沙當站附近的東作安靜街道上，Minane Yachae Gopchang 證明了嚴肅的風味不需要寬敞的用餐空間。只有四張緊湊的桌子，這個空間親密而熱鬧，經常吸引耐心的顧客在步道上等候開放的爐灶。在入口附近，店主在閃亮的平底烤盤上忙碌，炒製自1988年以來的食譜的訂單。 無可爭議的中心菜品是招牌的 *yachae gopchang*（炒雜菜豬小腸），以及 *seokkeo yachae gopchang*，它將豐滿的腸子與有嚼勁的 *makchang*（網胃）或 *sundae*（血腸）結合在一起。份量驚人，完全熟透，隨時可以在低火上享用。內臟經過徹底清洗，沒有任何腥味，咬下去柔嫩有彈性，裹著濃郁的鹹辣醬汁。顧客可以自定義辣度——二級提供逐漸上升的可控辣味，而三級則帶來強烈的出汗效果。每張桌子上都有提供的紫蘇種子粉 (*deulkkaegaru*)，可以撒在鐵板上，為每一口增添土壤和堅果的風味。 新鮮的紫蘇葉、酸酸的醃蘿蔔片和一勺美乃滋提供了清爽的緩解，還有清湯。幸運的顧客在等候座位時甚至可能會獲得一鍋免費的 *gyeranjjim*，這是一種溫和的、蓬鬆的蒸蛋舒芙蕾，可以緩解醬汁的火辣強度。用一碗自製的飯團 (*jumeokbap*) 混合剩餘的醬汁來結束這頓餐，或者選擇經典的結尾：一碗加了泡菜的炒飯，熱乎乎地從鍋中鏟出，刮起底部的脆皮。搭配冰冷的燒酒和當地啤酒，享受一頓典型的深夜社區盛宴。