Samdae Jeollado Chueotang

簡介

三代全羅道泥鰍湯餐廳提供無骨、特厚的泥鰍湯，搭配壓力煮的鍋飯和豐富的配菜。

位於韓南的美莎塔樓一樓，三代全羅道泥鰍湯遵循嚴格的日間營業時間，通常在下午中段結束服務。這家餐廳由一個三代相傳的家庭經營，歷史可追溯至順天，然後到首爾，現在在韓南，專注於獨特的全羅道泥鰍湯。 廚房不會將魚整體磨碎——這是一種常見的捷徑，會留下沙質的口感，而是將國產池塘泥鰍煮熟，並手工分離肉與骨頭。湯底與嫩南方蘿蔔葉（*siraegi*）一起煮了二十四小時，湯汁意外地呈現出淡雅的絲滑感，帶有豐富的湯狀密度，沒有任何骨頭碎片。食客可以用堆滿的韭菜、野芝麻粉（*deulkkae-garu*）、黑胡椒和香氣四溢的山椒（*jaempi*）來自定義他們的冒泡陶土碗。 小菜的擺盤更像是一頓傳統的家常餐，而不是典型的快速湯品攤位。除了新鮮製作的雜菜（japchae）、調味的燉蓮藕、魚餅和煙燻炒蘑菇外，最突出的還是整根春蔥泡菜（*pa-kimchi*），用南海的生鯷魚醬調味。工作日中午之前或週六下午2:00之前到達的早晨食客可享受免費的煎豆腐（*dubu-jeon*）。入口處堆放的優質米袋暗示著對澱粉的用心；每一份訂單都配有個人石鍋（*sotbap*），產生光滑、黏稠的米粒和準備好熱水的焦米底。 雖然湯是餐桌的主角，但酥脆的全炸泥鰍（*chueo-twigim*）提供了必不可少的口感對比，熱騰騰地上桌，外脆內嫩。在辦公室午餐高峰和多代家庭訪問之間，餐廳散發著社區恢復的穩定嗡嗡聲，圍繞著精心準備和純粹的舒適感。

菜單

• Loach Soup (Chueotang)추어탕₩14,000
• Fried Loach추어튀김₩15,000
• Whole Loach Soup통추어탕₩13,000
• Abalone Loach Soup전복추어탕₩15,000
• 능이추어탕₩15,000

詳細資料

最近的車站

江日站

電話

031-794-0355

營業時間

星期日

—

星期一

10:00–21:00

星期二

10:00–21:00

星期三

10:00–21:00

星期四

10:00–21:00

星期五

10:00–21:00

星期六

10:00–15:00

週一至週五 10:00-15:00 (最後點餐 14:10)，週六 10:00-15:30 (最後點餐 14:40)。週日休息。