乙密臺

簡介

北韓式冷麵（naengmyeon）。冷麵界的傳奇。

一坐下，店家就會端上一小杯熱騰騰的麵湯。湯帶著淡淡的蕎麥與牛肉香，熟客等餐時會慢慢喝，有時還會從胡椒罐裡撒一點黑胡椒。這個小小的儀式讓人安定下來，迎接接下來的平壤風味冷麵：牛肉香濃郁扎實，冰塊也無妨。乙密台在麻浦做麵已有相當年月，主館就像老親戚的家——地板磨損、桌椅不一，也沒有半點排場。員工穿梭於本館、別館和新館之間，高聲傳菜；夏季週末，隊伍常一路排到轉角。 麵條才是這裡的主角。麵條呈灰褐色，點綴著蕎麥殼，口感比想像中厚實，卻柔軟到讓人不必動用剪刀。麵條浸在以韓牛和牛骨熬成的清澈牛肉湯裡，上頭放著一大片牛腩、半顆蛋黃飽滿得出奇的水煮蛋，以及一角梨。初次造訪的人會覺得滋味親切——比老店裡清淡樸素的版本更有風味——但熟客一到就會點「양많이」，這是不用加價就能多加麵的暗號。吃到半碗時，按傳統做法，從桌上的調味罐取些辣椒粉撒在麵條上（不是湯裡）。也有人點「거냉」，意思是不加冰，讓牛肉風味更加突出。 想避開人潮，最好在上午 11:30 前或下午 3 點後到。附近有兩處停車場，告知店員車牌號碼即可享一小時免費停車。沒有英文菜單，不過用手指菜單點餐就可以。週末等候時間可能超過 30 分鐘，餐廳裡也總是吵雜忙碌。若預算允許，₩45,000 的水煮韓牛牛腩（配生蒜與蔥絲）很值得一試；不過大多數人來這裡，還是為了₩16,000 的冷麵，以及吃到離開為止會不斷續上的麵湯。