大和亭 真正解酒湯（진짜해장국）

簡介

名副其實的解酒湯（해장국）。24小時營業。

清晨 5 點開門，吸引了夜間市場工作者與喝得醉醺醺、流連忘返的人；不過，平日早上 10:30 時，客人多半是獨自前來——熟客在窗邊吧台座位埋頭吃著湯飯，還沒有共用桌。招牌寫著 *jinjja* haejangguk，也就是「真正的醒酒湯」；這稱呼其實是具體描述，而非誇大其詞：以大醬為底的湯汁和牛胸肉骨一同長時間熬煮，直到湯色乳白、帶著淡淡甜味，再加入手撕牛胸肉、燉得軟爛如冬粉的萎凋白菜 ugeoji，以及一塊塊的豬血糕 seonji。廚房整個早上都手撕煮熟的牛胸肉，從出餐口就看得見；ugეოji 也燉得夠久，湯匙一壓便化開，完全沒有纖維感。 基本款湯飯上桌時味道清淡，幾乎中性，這正是用意：桌間會傳著一盤蔥花、切碎的青陽辣椒、辣椒粉和磚紅色的 dadaegi 辣醬，讓你隨吃隨調整辣度。熟客都知道點餐時要加點 seonji，店員也會爽快照辦；甜脆的蘿蔔泡菜 kkakdugi 每人還會續添兩三次。「特選」款（₩15,000）以整副澳洲牛骨取代牛胸肉，得用筷子撬開骨頭；一般款（₩11,000）口味較溫和，滋味卻同樣醇厚。下午 5 點後，店裡改以烤五花肉 samgyeopsal 為主，地板也會沾滿豬油，但醒酒湯全天供應。 避開 14:20–17:00 的休息時段；除此之外，通常不必訂位也很快能入座，只有週末晚間等候時間會超過 30 分鐘。建議付現，沒有停車位，也沒有英文菜單——有需要的話，指著鄰桌的碗點餐即可。