李炳泰咸兴冷面

簡介

正宗的咸兴冷面，由曾任五十年首尔王妃咸兴冷面的主厨主理，以调味的鳐鱼面和多汁的饺子而闻名。

从恩平区的驿村站步行不远，李炳泰咸兴冷面承载着其同名主厨的烹饪重任，他在首尔传奇的王妃咸兴冷面餐厅掌厨长达五十年。餐厅内部简单紧凑，约有十张桌子，装饰着迷人的小摆件。这里常常挤满了当地家庭和从附近的北汉山下来的徒步旅行者，寻求从炎热中解脱。 餐点以一壶热腾腾的牛肉汤开始。浓郁、鲜美且具有恢复力的汤底在面条到来之前就设定了期待。菜单涵盖了基本款，但最受欢迎的点单是生鱼片冷面（Hoe-naengmyeon）。嚼劲十足的调味鳐鱼坐落在密实、弹性的面条上，每一口都干净利落。厚厚的、甜而微辣的辣椒酱包裹着这道菜，带来丰富的鲜味而不至于过于辛辣。 对于追求纯粹或需要平衡的人来说，冷面（mul-naengmyeon）提供了一个引人注目的替代选择。与标准的酸味汤底不同，这里的冷汤在咸兴和平壤传统之间架起了桥梁——微妙、清新且调味温和，简单地用煮牛肉片点缀。为了让餐桌更丰富，可以点蒸饺子（mandu）。饺子在薄皮中紧紧包裹，咬开时会迸发出丰富的猪肉汁，成为甜辣鳐鱼面的天然平衡。 服务节奏迅速直接，当小房间满员时可能会显得有些生硬，额外的冷汤请求可能会以高效的方式回应。不过，对于疲惫的徒步旅行者或追求冷面的爱好者来说，面前的碗自有其分量。