Sammaek Super

簡介

在Eungam-dong的復古社區燒烤店，以200克以上的100%國產豬肉特別切割為特色，並在炭火上預先烤製。

在Eunpyeong的Eungam-dong，沿著Baeknyeonsan-ro，Sammaek Super以一個不起眼的老雜貨店名稱掩飾，但當地人知道它是社區燒烤的主食。走進去就像回到過去：牆上掛著復古電影海報和古董紅色公用電話，背景中播放著朴南正的韓國復古流行音樂，天花板上的電視直播著棒球比賽，房間裡擠滿了社區的常客。 廚房專門使用國產一級母豬肉，每份慷慨地提供200克或更多。經典的切割如五花肉和厚切的五花肉生肉上桌，供個人燒烤，而特別切割則由店主在炭火上進行初步烤製。這些煙熏的、炭火親吻的選擇包括omoksal—帶皮的厚切豬頸肉以保持多汁—以及有嚼勁的ggodeulsal和整塊的galmaegisal。在任何食材開始烹飪之前，煎盤上會抹上一塊豬油，為肉類、香菇和必不可少的自製小菜準備好表面。脆嫩的豆芽、濃烈的泡菜和酸發酵的白菜泡菜在傾斜的底部滋滋作響，吸收渲染出的豬油。 農產品以國產方式處理，特別是來自私人菜園的自然栽培生菜。肉類可以沾上濃郁的調味豆瓣醬，包裹在嫩葉中。燒烤的配菜包括：一個高聳的美味蒸蛋舒芙蕾（gyeranjjim）、豐富的泡菜鍋，以及DIY海苔飯團。在較暖的天氣中，冰涼的泡菜麵和酸甜的yeolmu拌麵提供了清脆的醋味，緩解了豐富的脂肪。餐點以炒飯作結，將切碎的泡菜、豆芽和烤海苔炒入剩餘的油脂中。