高巴宇

簡介

街坊間的豬腳（족발）與菜包肉（보쌈）小店。

東廟站附近轉角處的一間灰色店面，自 1984 年營業至今，招牌是手繪的，門框上還貼著一張紙本候位名單。고바우的烤盤熱得驚人，店員會在放上第一片肉之前，先用一條牛脂抹過烤盤表面——看著牛脂滋滋作響、冒出白煙，在金屬上留下一層薄薄的油光，鎖住每一滴肉汁。 一坐下就點餐。每桌限時兩小時，是店規，不能通融。1++ 韓牛盛放在木盤上端上桌：帶著象牙白油花的粉嫩沙朗、油花如現代藝術般的大理石紋厚切차돌박이，以及肉色鮮紅、紋理俐落的제비추리。掌廚的女主人會親自照看每一桌，不問一聲就送上額外的菇類和洋蔥，也會在你發現蔥醬快吃完前補上。一位部落客聽見隔壁桌的熟客只點차돌박이，還說這是「最出色的一道」，於是也跟著點，並稱它是這餐最好吃的一口。胸腹肉在烤盤上依然厚實，烤出奶油般的焦香，只需粗鹽便足夠。沙朗底下還附上一片살치살，細緻的油花在上色前幾乎就已入口即化。醬油沾醬可以略過。自製된장찌개裡有一塊豆腐，湯中點綴著韓牛碎肉，濃稠得恰到好處，吃完第四片肉後正好解膩。 平日上午十二點前：直接入店即可。晚上和週末：在側門入口旁的夾板上寫下姓名，預計等候 30 至 90 分鐘，甚至更久。接受現金和刷卡。沒有英文菜單，不過手寫菜板列有六種韓牛部位和三種豬肉選擇，全部是國產肉，按 200 克份量供應。