完販生麵

簡介

位於東大門附近的手工現做生麵，每天都會賣光。

店主每天早上都會在店鋪九點半開門前揉拉麵團，親手反覆揉製，直到麵團的口感恰到好處。點餐後，她會從麵團上切下麵條，放入滾水中煮熟，趁麵條仍有嚼勁時端上桌。一位常客告訴初次到訪的人：「趁麵還沒涼就吃。麵條會變。」菜單以鯷魚湯麵和拌麵醬為主，兩者都搭配同樣的手工拉麵，此外還有每到夏天就讓顧客引頸期盼的季節限定豆漿麵（콩국수）。 用餐區是嵌在東大門市場紡織品商場一樓的一條狹窄走廊，空間緊湊，晚到的客人得側身穿過有人用餐的桌子。午餐時段，市場工作人員會來用餐；若凳子坐滿了，有些人就站著吃。泡菜每次只供應一小份，是店家自家發酵的，口感爽脆，鹹鮮的醃汁正好化解鯷魚高湯的濃郁。鯷魚麵最先上桌，湯頭清爽，鹹度恰到好處，讓人嚐得到底下的海帶鮮味。魚板麵使用釜山風味的魚板（어묵），比常見的冷凍魚板片更厚、更有嚼勁。拌麵淋上芝麻油並撒上辣椒粉（고춧가루），辣味會逐漸增強，而非一口就襲來。有位部落客提到，看到有人把麵放著太久，店主便顯得有些不耐煩：「現拉的麵不會等任何人。」 僅平日營業，週末公休。只收現金。中午前或下午兩點後到訪，可避開等候。若帶上捐血證，鯷魚麵免費——店主會收集證件，將麵捐給慈善機構。