Jinsim

簡介

安靜的忠武路餐廳，提供清淡的濟州黑豬肉湯飯，搭配冷煮豬肉和傳統酒品，坐在櫃檯上享用。

隱藏在忠武路站附近的小巷中，Jinsim 去除了傳統湯飯店的沉重和蒸汽籠罩的刻板印象。柔和的古典音樂在這個擺滿書籍、不銹鋼櫃檯和面對開放廚房的長餐吧的親密空間中播放。這裡更像是一家極簡主義的東京餐廳，而不是典型的韓國湯品店，成為尋找安靜櫃檯座位的獨自用餐者的自然避風港。 廚房的菜單圍繞著南出馬豚，一種珍貴的濟州黑豬品種。Jinsim 不同於濃稠、不透明的豬肉燉菜，將清澈的湯倒在預先浸泡的米飯上，採用經典的湯飯風格。湯品清淡可口，上面放有豐富的薄切豬肉和新鮮的蔥。用餐者可以選擇三種做法：清淡、低調的原味；辛辣的惡根變體；以及獨特的青陽柚子湯，這種湯在美味的基底上層疊了柑橘的明亮和辛辣的胡椒熱感，讓人想起柚子胡椒。 旁邊，櫃檯上的陶罐提供酸味濃郁、發酵良好的泡菜，以中和湯品的味道。小盤菜圓滿了這頓餐，包括搭配鹽和芥末的冷卻半凍切片的冷豬肉（naengjeyuk），以及甜酸調味的鱈魚生魚片（myeongtae hoe muchim）。與其推動快速周轉，飲品菜單則積極鼓勵慢慢品味：廚房備有溫熱的清酒（jeongjong daepo）、生啤酒、漢拿山燒酒，以及當地的大麥和葡萄蒸餾酒。在中區的一個雨夜，交替品嚐一口熱的柑橘湯、一片冷豬肉和一口清酒，為平日的晚餐提供了一種不尋常的精緻節奏。