李景文血腸肥腸

簡介

位於益善洞的血腸（sundae）與烤肥腸（gopchang）。

牛腸鍋端上桌時，裝在蓋子油膩的鋁鍋裡；掀開鍋蓋，蒸氣裡那股濃郁香氣，讓你終於明白為什麼人們願意在週五晚上等上一個小時。大醬和紫蘇粉讓湯頭變得濃稠，介於馬鈴薯排骨湯和燉湯之間——不是多數牛腸鍋店常用的鮮紅辣椒湯底，而是更醇厚，甚至帶點鹹香甘甜。店裡的女老闆可不會哄著客人：即使你堅持要點小份，她還是會勸你點中份，而且她通常是對的。小份就夠三位成人吃，還有剩。中份端上桌時，牛腸多到整張桌子幾乎被淹沒，客人最後放棄了，連炒飯都沒做。 讓這家店總是客滿的，不只是份量。牛腸本身口感軟嫩、處理得乾淨，沒有腥味，也不韌——顯然有人懂得清洗和真正處理腸子的差別。浮在上頭的血腸以豬血為主，不是冬粉那種，店員會提醒你最後再放進去，免得煮散在湯裡。整套吃法就是為燒酒而生：辛辣、油香；門邊架子上放著一口永遠舀不完的湯鍋，得自己去盛。夜深了，喝到忘記桌位限時兩小時後，就把香油淋在鍋底剩料上，加入切碎的泡菜和還沒吃完的牛腸，再用鍋子炒飯。海苔別放太多——收濃的湯底已經鹹得要命。 平日晚上六點前，等十分鐘就能入座。週六晚上七點後，則要等上將近九十分鐘。店家沒有候位 App，門外只有一塊白板。這裡不收現金——記得帶卡。洗手間很有年代感，建議路上先在地鐵站解決。你的外套整個晚上都會沾著紫蘇和豬油的味道。