Buyeo Sikpum Janggeumi Daegu Makchang Euljiro Branch

簡介

復古印刷巷的復古酒吧，位於乙支路，提供酥脆的釜山風格豬內臟，並有熱鬧的戶外巷道座位。

隱藏在乙支路3街狹窄的印刷店巷弄中，Buyeo Sikpum Janggeumi Daegu Makchang 捕捉了老派首爾* nopo* 的原始精神。室內，牆壁和天花板上滿是塗鴉，圍繞著風化的桌子，但當夜晚變涼時，真正的吸引力是* yagang*——幾張直接設置在巷道瀝青上的戶外摺疊桌。 這裡的服務以社區小店的粗獷、親力親為的節奏運行，食客們自取杯子、水、餐具和燒酒瓶。高峰時段經常排隊，門口用白板筆簡單標記。一旦入座，餐點以招牌的釜山生幕腸（豬內臟）為中心。搭配厚厚的馬鈴薯片、蔥和洋蔥，幕腸必須在外部烤至深金色，然後剪成一口大小的環狀。正確的烤製會產生酥脆、起泡的外皮，內部則柔嫩、有嚼勁，完全沒有腥味。食客將每一塊浸入自家* makjang* 醬，醬中重重加入切片大蒜和辣椒，或用紫蘇葉包裹，搭配泡菜和調味豆芽。 為了更強烈的風味，調味的火幕腸則裹著甜辣的紅色醃料，與嫩化的洋蔥在熱燒烤盤上焦糖化。團體經常用熱騰騰的* gyeranjjim*（蒸蛋）來平衡豐富的脂肪內臟，或點一鍋冒泡的* jjaguri*——濃厚的辣肉燉菜，切割油膩，重新啟動飲品的循環。深夜的桌子通常以碗裝的黃豆芽拉麵作結，煮得辛辣，並加滿豆芽，立即治癒在明火上消耗的燒酒。