Jobaksa Agujjim

簡介

靠近九宜站的老牌地下餐廳，以辛辣的紅燒鯧魚和罕見的無辣白色鯧魚燉菜聞名。

隱藏在九宜站附近一棟商業大樓的地下，Jobaksa Agujjim 是一家完全由當地常客支持的地下餐廳。進入時需要在入口處脫鞋，雖然餐廳內部是標準的桌椅，而不是地板坐墊。這裡的氛圍帶有懷舊感，主要由年長的當地客戶和隨時準備補充泡菜的小菜的工作人員構成。 這家餐廳以新鮮現做的海鮮燉菜而聞名，廚房在客人入座後才開始從零開始烹飪，這使得經驗豐富的顧客會提前打電話預訂以避免等待。菜單上列出了清淡的白色 *agujjim* (*hayan agujjim*) 和螃蟹燉菜 (*kkotgejjim*)，但默認選擇仍然是經典的紅色 *agujjim*。食客可以根據編號的辣度標準調整辣度，產生的紅色燉菜是由磨碎的紅辣椒而非人工辣椒素提取物驅動的。最終的燉菜上灑滿了芝麻和新鮮的水芹，將豐滿的黑鰭安康魚塊與脆嫩的黃豆芽和海鞘 (*mideodeok*) 混合在一起。盤子上還精心放置了一片有嚼勁的蒸安康魚肚 (*agu suuyuk*)，提供了柔嫩的口感對比，適合沾醬油和芥末。 魚肉的份量偏瘦，因此三人小組點中份比小份更合適。這裡的每餐都不能沒有招牌炒飯。廚房不會在桌邊煮焦脆的飯，而是將剩餘的燉菜醬帶回爐子，與米飯、烤海苔和芝麻油混合，然後在加熱的平底鍋中呈現，旁邊還有泡菜。