三清洞手工麵片湯

簡介

在景色優美的三清洞品嚐手撕麵片湯（수제비）。

自 1982 年起，這家位於三清洞街角的店便用陶鍋為學生、熟客，以及如今排成長龍的《米其林指南》讀者供應手擀麵片湯（sujebi）。湯頭清澈而醇厚，以鯷魚熬製，沒有一絲腥味，只有鹹香鮮美，愈喝愈有滋味。麵片薄滑，撈起時幾乎透光，入口輕盈，不像有些店的麵片總帶著厚重的麵團口感。湯裡點綴著蛤蜊肉。照周圍每桌客人的說法，真正必吃的是馬鈴薯煎餅（jeon）：厚得和拇指差不多，邊緣酥脆、內裡柔軟粉糯，吃起來更像束草市場的煎餅，而非首爾常見的薄脆款。 餐廳在 11:05 前便座無虛席，直到麵團賣完才會散場，有時不到晚上八點就已售罄。白牆、簡樸桌椅，還有開放式廚房；老闆偶爾會提醒客人把相機收起來——她已經厭倦被拍攝。每桌都擺著不鏽鋼盒裝的嫩蘿蔔葉泡菜（yeolmu kimchi）和白菜泡菜（baechu kimchi）；嫩蘿蔔葉泡菜更能解膩。餐點上桌時還會附上一小碟醬油拌鮮辣椒，點在煎餅上，或拌進湯裡，都能帶來俐落鮮明的辛辣感，又不會蓋過原味。外國人和附近的奶奶們並肩用餐，這就足以說明一切。 上午 11 點開門前 20 分鐘抵達，就能免排隊入座。平日下午通常等 15 分鐘；週末若中午才到，可能得等上 45 分鐘。街對面的停車場可折抵停車費，費用為 ₩2,000，記得出示收據；但三清洞街道狹窄，別想著臨時找車位。沒有英文菜單，不接受訂位，只收信用卡。