龍虎不落

簡介

火辣章魚與烤肉（bulgogi）。龍山經典辣味。

石板烤盤送上桌時，廚房噴槍的藍色火焰仍在盤面上嘶嘶作響。服務人員將火焰掃過醃製豬頸肉和去骨雞爪，直到焦糖化的邊緣逐漸變深，煙霧裊裊升向天花板。店主花了十年時間琢磨這套技法——在客人桌邊用噴槍炙烤所有食材，讓炭香恰好在入口前形成。這種做法既有戲劇效果，也很實用：瞬間炙燒鎖住肉汁，帶來首爾烤肉老饕鍾愛的煙燻甜香與微苦。廚房也會手捏飯糰，放在鐵板中央加熱，沾上肉類滴落的醬汁。等你把飯糰掰開時，米粒已變得油亮，帶著些微黏性。 菜單分為午餐燉鍋和晚餐拼盤，但真正的招牌是綜合烤盤——豬頸肉、牛大腸和噴槍炙烤雞爪，圍著一座米飯小山排列。雞爪上桌前已經煮熟，軟化的軟骨仍帶彈性，外皮緊實，一口咬下會發出脆響。每桌都會附上一碟拌入飛魚卵的美乃滋；當地人會用它蘸雞爪，緩和辣椒粉的辛辣。薄切後醃了一整晚的豬肉入口即化。紫蘇葉和店家自醃蘿蔔放在入口附近的自助取餐檯上，營業期間會不斷補充。泡菜醃製時間不長，菜梗爽脆。一面牆上掛著一段經典韓國犯罪電影的台詞；熟客都知道要找出一幅裱框漫畫中藏著的店長肖像，找到就能免費獲得蒸蛋。 請透過 Naver 預約——平日晚餐和週末時段最快週四就會額滿。建築物後方提供免費停車。餐廳營業至 23:00，最後點餐時間為 22:00，平日下午 15:00 起休息。僅收信用卡。