麻浦真正元祖崔大浦

簡介

店內裝潢看起來自 1980 年代以來就沒變過——桌子一排排擠得滿滿的，空氣中煙霧繚繞，店員隔著整個店面大聲喊單。Mapo Seodaepo 自稱是孔德站附近這條巷子裡最早的豬排骨專門店；看著平日晚間人潮肩並肩地擠在店內，這說法確實有幾分可信。當地人想帶外地朋友見識老首爾時，就會帶他們來這種地方，喧鬧、煙霧和等待，缺一不可。 先從鹽烤豬肉開始。肉片厚得出乎意料，店員會把肉按在烤盤上避免沾黏，再不斷翻面，直到邊緣焦糖化、油脂閃閃發亮。烤豬皮會搭配店家的甜辣醬（奇妙的是油香多於辣味，卻不顯油膩）；豬皮若太早吃會很有嚼勁，等太久又會變硬。接著上醃製排骨：色澤深、醬汁濃稠，最適合一次夾兩塊，搭配 mu-ssam 蘿蔔、蒜頭和蔥包著吃。白飯附上一碗蘿蔔塊泡菜（깍두기）與大醬湯，口味清淡又暖胃，恰好能平衡肉類的濃郁。涼拌嫩芽白菜蕎麥麵（열무비빔국수）以醋和芝麻拌勻，冰涼爽口，能在一輪輪肉食之間清新味蕾。 出發前請透過 Naver 預約。晚間和週末很快就客滿，現場候位通常得在炭煙瀰漫的巷子裡等 30–60 分鐘。午餐時段較清靜。請帶現金——店家不收信用卡。從孔德站 5 號出口步行約三分鐘即可抵達。