Paldang Sutbul Galbi

簡介

在佳阳洞的改建房屋餐厅，提供丰富的烤肋排韩定食盛宴，配有炭火烤制的肋骨和数十种家常小菜。

位于光津的佳阳洞一条安静的小巷中，Paldang Sutbul Galbi占据了一座改建的住宅，仿佛走进了祖父母的客厅。这家历史悠久的餐厅经营超过三十年，因高尔夫传奇人物朴世莉的电视露面而人气飙升。餐厅外观低调，内部则温馨亲密，只有几张四人桌，几乎需要提前预订才能确保有座位。 厨房通过专注于单一的主菜来简化点餐流程：韩定食烤肋排（每人30,000韩元）。虽然桌上烧烤通常需要不断关注，但这里的厨师提前将猪肋排在炭火上烤制。它们在上桌时已经完全熟透，鲜嫩，轻微带有烟熏味，腌料也恰到好处，从不显得过于甜腻。 真正定义这顿餐的，是铺满桌子的丰盛小菜。食客们会品尝到在现代城市餐厅中罕见的浓郁乡村风味：深度发酵的豆瓣叶（*kongnip*）、辛辣调味的小带鱼（*pulchi*）、*eoriguljeot*（腌制调味生蚝）、与生蔬菜拌的鳕鱼和干黄花鱼，以及与芳香的*chamnamul*搭配的发酵盐腌*baendaengi*。一系列色彩鲜艳的调味野菜、酸辣腌蒜苗、酥脆的自制*dongchimi*，以及盛满多谷米饭的碗，伴随着两口陶罐，里面是深炖的泡菜汤和丰富的自制青蒿酱，里面装满了整颗大豆和豆腐。 将温暖的炭火烤肋排包裹在紫苏或发酵豆叶中，搭配辛辣生鱼和腌菜，提供了无尽变化的口感。Paldang Sutbul Galbi的年长老板在厨房中掌舵，是一处不拘一格、奢华展示怀旧韩式家常菜的地方，丰富的小菜超越了餐桌的限制。