Hong-eo Samhap
홍어삼합
Traditional
簡介
在Haengsin-dong的一個舒適、經典的當地餐廳，提供適度發酵的鯊魚三合，並附有免費的冷凍鯊魚肝和濃烈的鯊魚湯。
位於高陽的Haengsin站附近，Hong-eo Samhap作為一個不拘一格的獨立經營的社區小店，專為喜愛發酵鯊魚的人士而設。店主在Neunggok經營過一家備受好評的餐廳後搬到這裡，熱情地以輕鬆的聊天和周到的款待迎接常客，為桌子準備了如膝毯和無線充電器等貼心小物。 招牌的*hong-eo samhap*以國內來源的發酵鯊魚為主，切得整齊，醃製至適中的強度，而非過於濃烈的氣味。它搭配著嫩滑的煮豬肉腹肉(*suyuk*)和酸味強烈、熟成良好的*mukeunji*。食客將這些成分層疊在脆嫩的白菜葉上，配以新鮮大蒜、調味大蒜苗(*maneuljjong*)和濃烈的發酵鯊魚內臟醬(*galchisotjeot*)。這一口帶來了豐富的豬脂肪、明亮的酸味和鯊魚的風味的微妙平衡，最好搭配一碗冰冷的米酒或幾杯燒酒。 點選三合還能享受店內慷慨的免費配菜：*hong-eo ae*（鯊魚肝）和*hong-eo ae-tang*（鯊魚肝湯）。鯊魚肝冷藏並半冷凍，入口時如同豐富的奶油般融化，隨後釋放出清新的蒸氣。隨附的湯則毫不客氣地展現出氨氣的熱度，散發出一鍋蒸氣四溢、濃郁的高湯，直接吸引著對全羅道料理有經驗的食客。 小菜的搭配同樣用心，包含薄切的紅燒馬鈴薯、調味的豆芽和新鮮的生蠔，還有如脆皮泡菜煎餅和季節性gwamegi（半乾燥的太平洋秋刀魚）等美味選擇。雨水潺潺的午後，鄰居們會在低矮的餐廳裡聚會，享用白天的飲品，吸引他們的是真誠的家常小菜和深具真實感的醃製魚片。
菜單
- Fermented Skate Samhap₩48,000
- Fermented Skate Liver Soup₩5,000
- Skate Liver₩10,000
- 홍어회 (소)₩30,000
- Seasoned Skate₩25,000
- Fermented Skate Pancake₩23,000
- Steamed Skate₩35,000
在地小提醒
- 點選hongeo samhap會附贈免費的鯊魚肝（hongeo ae）和鯊魚湯（hongeo aetaeng）。
- 鯊魚的發酵程度適中，相對於初學者友好。
- 提前致電確認開放時間，因為由店主單獨經營。
- 沒有專用停車位；請使用附近的公共停車場。
詳細資料
- Haengsin Station
營業時間
- 星期日
- 12:00–23:00
- 星期一
- 12:00–23:00
- 星期二
- 12:00–23:00
- 星期三
- 12:00–23:00
- 星期四
- 12:00–23:00
- 星期五
- 12:00–23:00
- 星期六
- 12:00–23:00