Yoon Haeundae Galbi

簡介

現代化的高檔韓式燒烤餐廳，位於新世界百貨的屋內，延續著傳奇的釜山海雲台安炭排骨傳承，提供烤短肋骨和馬鈴薯麵條。

直接追溯至釜山著名的1964年機構海雲台安炭排骨，尹海雲台排骨位於盤浦的新世界百貨一樓，經過曼哈頓的國際停留。由創始人的孫子掌舵，這家餐廳在毫不妥協的當代建築風格中重新詮釋了韓式燒烤的傳奇。 室內的美學遠離了釜山母體的樸素韓屋根源。柔和的間接照明、深色木材和原石裝飾喚起了地下洞穴的安靜、陰鬱的莊嚴感。時尚的私人房間和吧台座位同樣適合家庭里程碑和約會，並配有強大的通風系統，迅速排走煙霧，保持用餐區的整潔。與其以往著名的僅限步入的南方前身不同，這裡的桌子可以通過CatchTable預訂，讓提前規劃的人在每日配額消失之前獲得心儀的肉品。 餐點理所當然地以生排骨（未醃製的帶骨短肋）開始。肉質切割精準，牛肉在桌上直接烤制，直到外層焦糖化，釋放出豐富、嫩滑的油花。接著，轉向招牌的醃製排骨，這種排骨用微妙、略甜的醬油混合調味，包裹著味蕾。無論你做什麼，都不要在肉清理後放棄烤架：點選醃製排骨是享用馬鈴薯澱粉麵條的必要前提。將麵條滑入專用烤盤的傾斜、浸滿肉汁的護城河中，麵條慢慢煮熟，吸收美味的肉汁，直到變得酥脆並粘附在熱金屬上。 配菜超越了傳統的菜單，提供如堅果味的紫蘇拌蘑菇、鮮海膽和鱈魚子拌飯，以及濃郁的排骨豆醬湯等。最後，跳過普通的冷麵，選擇釜山風味的拌麵，將小麥麵條與火辣、平衡的甜醬搭配，完美切割牛肉的餘韻。