瑪諾卡瑪納（新村店）

簡介

位於新村的正統印度尼泊爾餐廳，提供泥爐窯烤的坦都里料理與濃郁咖哩，由經驗豐富的當地廚師主理。

Manokamana新村店棲身於離地鐵站兩個街區的二樓，還沒落座，香料的氣息就先撲面而來。走進店裡，赭色牆面和精心擺放的印度工藝品營造出真正來自次大陸的氣息——不是舞台布景。燈光保持溫暖，桌與桌之間有呼吸的餘地，整體效果讓人覺得走進了某人的家，而非遊客向的仿製品。 坦都里烤雞從泥爐裡出來時外皮仍在劈啪作響，皮下的肉保持濕潤而不是乾成羊皮紙。店員趁它還散發熱氣時端上桌。黃油雞咖喱濃稠地流淌著奶油與一絲若有似無的酸，為蘸食或配飯而設計；它的濃郁從不滑向沉重。蜂蜜饢和黃油蒜香饢都熱騰騰地出爐，外皮微脆，內裡柔軟讓步。巴斯馬蒂米粒粒分明，帶著淡淡的香氣。 羊肉提卡馬薩拉的香料運用比黃油雞更有脾氣——孜然、芫荽和其他馬薩拉成分在這裡不帶攻擊性地宣示自己。羊肉上桌時軟嫩，不柴不筋。恰特風味的醃洋蔥和酥脆薩莫薩作為前菜登場；一份帶芒果氣息的綠沙拉切開濃膩。拉西濃稠而嚴肅，優格基底厚實到能掛在味蕾上，同時抹去每一口的餘溫。 廚房由擁有十餘年經驗的印度和尼泊爾主廚掌舵。香料的分寸朝韓國人的感官校準——大膽到有意義，克制到讓食材說話。無論你去過孟買還是從未離開首爾，Manokamana端上的是真東西，不是它的近似品。廚房從不趕工；每道菜都在下一道到來之前完成自己的旅程。