Yangpyeong Chueotang

簡介

一家长期经营的舒适西村巷餐厅，提供在大锅中煮制的丰盛泥鳅汤以及美味的配菜。

位于西村的紫霞门路小巷内，标志是一块简单的黄色招牌，Yangpyeong Chueotang让人感觉仿佛走进了祖母的家。温暖的木质装饰、宁静的石墙景观，以及从陶器锅中飘出的蒸汽，为在景福宫或青瓦台附近散步后营造了恢复活力的氛围。作为一家历史悠久且被认证为示范餐厅的社区主食，Yangpyeong Chueotang以对泥鳅汤的朴实奉献而闻名。 用温暖的茶和六种自制配菜开始用餐，其中腌制的紫苏叶（*kkaennip-jangajji*）因其切割丰富口感而脱颖而出。标志性的泥鳅汤在一个大型公共容器中冒泡，而不是单独的碗，配有较小的陶器碟子，方便食客按自己的节奏舀取。泥鳅被细磨成泥，炖煮成深厚的土味高汤，融入了嫩滑的* siraegi*（干萝卜叶）、紫苏粉和手撕的* sujebi*（面团片）。汤中没有任何泥腥味，具有丝滑的质感，轻松包裹米粒，准备好用桌上的切碎辣椒、压碎的紫苏种子或麻辣* jepi*（川椒）粉调味。 除了招牌汤，厨房还提供经典的配菜。* chueo-twigim* 是整条泥鳅炸至酥脆，外皮类似于老式市场的烤鸡，而海鲜煎饼则厚实且香气四溢。对于在午间饮酒的团体，博文子酒与苹果酒和烧酒的混合搭配嫩滑的豆腐片和泡菜。没有时尚的烹饪戏剧，Yangpyeong Chueotang依然是一个扎根于西村的地方，诚实的高汤和经过时间考验的热情好客，为首尔寒冷的冬风或炎热的夏日午后提供了持久的解药。