Cheongchun Namwon Chueotang

簡介

一家繁忙的瑶洞餐厅，提供用100%国产食材和新鲜制作的泡菜煮制的丰盛泥鳅汤。

位于瑶洞的Sanggye Jugong Complex 3的底层拱廊中，Cheongchun Namwon Chueotang提供不妥协的泥鳅汤，充满与其名字相匹配的活力。经营团队由年轻人组成，他们从在双门洞经营多年的chueotang店的父母那里继承了技术。在显然经过清洗的开放厨房中，国产泥鳅和干萝卜叶（siregi）在传统铸铁锅中慢炖，直到汤底变得浓郁、醇厚，完全去除了泥腥味。 中午时分，宽敞的餐厅里挤满了邻里的长辈、多代同堂的家庭和当地工人。服务迅速，热气腾腾的陶土锅与光滑的白米饭、家制腌萝卜kkakdugi和新鲜调味的geotjeori泡菜一同上桌——这道色彩鲜艳、口感脆爽的配菜备受推崇，以至于顾客常常额外购买带回家。桌上的仪式至关重要：在汤底仍在猛烈沸腾时，食客们加入生蒜苗、剁碎的新鲜大蒜和切片的青阳辣椒，然后用调料勺加入烤香的紫苏种子粉（deulkkae）和微辣的韩国辣椒（jepi或sancho）来调整汤的质地和香气。结果是丰盛而滋补，让食客们满身汗水，神清气爽。 为了丰富餐点，桌子上常常会分享一份chueo-twigim，整条泥鳅在轻薄的面糊中炸至酥脆，并配有蘸酱。传统主义者还可以选择整条泥鳅汤（tong-chueotang），柜台旁还堆放着腌制大蒜瓣的罐子。份量慷慨，但厨房也为外卖准备了超大两人份的容器，让当地人在盛夏热浪和寒冷冬季中都能保持充沛的精力。