新村站著吃排骨

簡介

站著吃的烤排骨（galbi）。就這樣站著吃，首爾風格。

這家老字號新村排骨店的麻浦分店，以炭火、蔥花和豪邁氣派為主打。店員會端來已燒旺的炭火，在烤爐上罩好金屬排煙罩；如果店裡忙不過來，或你覺得爐火太熱，他們也會親自幫你烤肉。排骨有兩種：不醃漬的牛肋排和刷上甜醬的豬排骨，上桌時都附上一份招牌沾醬——醬油蔥花醬，切絲蔥花堆得滿滿的，簡直像一盤沙拉。用餐到一半，店員還會把第二份醬汁直接舀到熱烤盤上，讓它咕嘟沸騰、收汁，化作焦糖化的醬衣。烤好的排骨要在醬汁裡拖過一遍，讓焦香的邊緣裹上黏稠、甜鹹交融的醬汁，再配一口爽脆的醃蘿蔔。配菜剛好只有兩樣——泡菜和醃蘿蔔，足以說明廚房最看重的是什麼。 店裡有種意外走紅的街坊小店氛圍：低矮天花板、邊角剝落的復古海報，牆上還掛著寫有「낮술성지」（白天喝酒聖地）的招牌。熟客知道，想吃得過癮就點豬排骨——300 克只要 16,000 韓元，比別處便宜得多；最後再要一碗白飯，拌入醬碟底部剩下的蔥花醬。牛排骨比較貴，但帶骨上桌；火候掌握得好，就能烤得油潤軟嫩。不管點哪種，記得找朋友一起來。這裡不是適合獨自沉思的地方，而是炭煙繚繞、手肘擱在桌上、吃完再來一輪的熱鬧去處。 平日下午幾乎沒人，週末晚上六點過後則可能要等位——先打電話預約（02-703-6711），不然就得站在店外，任由排氣扇把煙排進巷子裡。沒有停車位，沒有英文菜單，週六晚上也別指望臨時入店。早點到、先佔好座位，剩下的就交給蔥花吧。