Momoyama (Lotte Hotel Seoul)
모모야마 (롯데호텔서울)
簡介
位於首爾樂天飯店38樓的米其林指南推薦日式無菜單料理（omakase），可俯瞰全景城市風光，並享受GT Kim主廚道地的壽司吧檯體驗。
# Momoyama：三十八樓的精準之道 Momoyama 位於首爾樂天酒店三十八樓，展現精湛技藝與細緻服務的完美交會——例如，左撇子客人會發現，壽司上桌到一半時，師傅已悄悄將壽司轉向，無須開口要求。每位 330,000 韓元的 omakase 晚餐歷時兩小時，以沉著節奏細品溫度與調味。 餐點從蟹膏茶碗蒸與蟹汁蒸鮑魚揭開序幕，柴魚片與柚子的香氣層層交疊，在鮮味之下毫無腥氣。正式上壽司前，先奉上一碗融入松茸的清口湯，引領味蕾聚焦於接下來的主角。縞鰺、鮪魚中腹、花紋魷魚、鰤魚等魚料，皆以恰到好處的溫度上桌，讓醋飯與魚料融為一體，化作獨特滋味。餐廳的拿捏功夫正是招牌：讓米飯與魚料的溫度相互契合，入口時彷彿在舌尖化開，而非需要咀嚼。 每輪壽司之間，會送上蘆筍與干貝天婦羅，巧妙地平衡濃郁口感。享用六貫後，第二輪以甜蝦與海膽開場，接著是鯖魚與鮭魚卵。師傅會留意每位客人的反應——有需要時調整飯量，也會在用餐開始時詢問芥末的用量。這份觀察不只為了讓客人舒適，更成了一種餐桌上的編舞。 最能體現用心的時刻，是師傅詢問哪一貫最合心意，並在最後一道菜上桌前主動提出重做一次。甜點與抹茶醃梅為這餐畫下句點，整場體驗與其說是享用美食，不如說是親身參與其中。 Momoyama 以高度講究換取較低的親近感；價格反映的不是份量，而是每個細節反覆打磨至完美所耗費的心力。用餐空間設有包廂，適合享用套餐；omakase 則可選擇吧檯座位，讓客人依照喜好安排自己的用餐節奏。無論是週年紀念、生日，或任何值得特別費心慶祝的時刻，餐廳都會以細微巧思回應這份心意。 以這個價位而言，Momoyama 會讓人思考：你正在慶祝的事情，是否值得這筆花費？對認為值得的人來說，答案就在那一貫讓人感覺與其說是吃下肚，不如說是親身體驗的壽司裡。
菜單
- Momoyama Course₩280,000
- Sushi Omakase
- Seasonal Sashimi
- Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce
在地小提醒
- 提供午間 omakase；請提早致電預訂（02-771-1000）
- 吧檯座位能近距離欣賞師傅製作每一貫壽司
- 位於三十八樓，晚餐時段可飽覽首爾天際線
- 白金級信用卡持卡人可使用代客泊車服務
- 設有團體包廂；吧檯座位總計約可容納 6 人
詳細資料
營業時間
- 星期日
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期一
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期二
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期三
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期四
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期五
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 星期六
- 11:30–14:30, 17:30–21:30