Mukeunji Samgyeop Naengsam Kimchi Jjigae

簡介

復古風格的韓式五花肉餐廳，位於西江大學附近，提供厚切新鮮五花肉，搭配自製熟成泡菜和小菜。

位於麻浦區新水洞的白凡路上，靠近西江大學和大興站，Mukeunji Samgyeop Naengsam Kimchi Jjigae 的名字直接表達了其烹飪重點。這家餐廳白天作為韓式自助餐，晚上則轉型為燒烤店，散發著未經修飾的 *nopo* 魅力，配有古董吊燈和從其前身作為肚腸小吃店留下的復古裝置。 經營的核心完全屬於店主的私人泡菜窖和繁瑣的準備工作。厚實多汁的國產新鮮五花肉 (*saeng-samgyeopsal*) 配上潔白的奶油，放在滋滋作響的烤架上，奶油融化進豬肉脂肪中，迅速將自製的熟成 *mukeunji* 炸成酸甜可口的口感。食客們也會尋找 *humchin-gogi*（“偷來的肉”），這是一種因其嚼勁和彈性而受到讚譽的切割部位。調味品同樣受到精心對待：豬肉搭配經過九次烘烤的粗鹽，以減輕其辛辣感，還有深具風味的自製發酵 *ssamjang*，其味道遠離工廠罐裝的醬料。 桌上擺滿了自製小菜的盛宴。當你坐下時，前菜煎蛋立刻送上，而脆口的豆芽小菜、清脆的調味黃瓜和濃烈的青蔥泡菜 (*pa-kimchi*)——旨在直接包入新鮮生菜包裹的燒烤豬肉——也擠滿了金屬桌面。特別推薦的是店主珍藏的 *gat-kimchi*（芥菜泡菜），由海風吹拂的綠葉製成，帶來辛辣的發酵口感。 為了平衡豐富的脂肪，可以點 *doenjang-jjigae*，與甜南瓜一同燉煮，減輕發酵大豆的濃烈味道，或以冷 *mul-naengmyeon* 和直接從烤架上刮下的泡菜炒飯來結束夜晚。伴隨著溫暖的服務，店主經常親自掌握夾子，提供了一種強烈舒適的家常燒烤體驗，根植於傳統的發酵文化。