朴明道鳳平蕎麥冷麵kodari

簡介

這是一家受歡迎的永門市場蕎麥麵餐廳的分店，以自製的紫蘇油冷麵和燉半乾鱈魚（kodari-jjim）而聞名。

這家位於永門市場對面的分店，緩解了原店的長期夏季排隊問題，同時塑造了自己獨特的身份。由創始人的兒子經營，明亮的用餐區迅速吸引了當地的長者、多代家庭和晚間聚會的人們，圍坐在四人桌旁享用晚餐和飲品，首先迎接他們的是溫暖的蕎麥茶。 廚房堅持其鳳坪蕎麥的根源，提供自製的麵條。德利金冷麵淋上香脆的紫蘇油，搭配豐富的配料，讓每根有嚼勁的麵條都帶有美味的堅果光澤。它自然地與一旁的豐滿蒸餃（每份四個）或切片的熟豬肉（suyuk）搭配。脆爽的白菜泡菜和清爽的白泡菜（baek-kimchi）作為配菜，為濃郁的油和蕎麥澱粉提供了鮮明的對比。 然而，真正使這家分店與眾不同的是其名稱中所標示的特色：kodari（半乾鱈魚）。雖然原店僅專注於麵條、煎餅和燉菜，但這裡的食客經常圍坐在大型的kodari-jjim拼盤旁。這道菜在溫和、普通或辛辣的醬汁中燉煮，魚肉與燉好的西洋菜（siraegi）和有嚼勁的圓形米糕一同盛放。午餐時，kodari正食（套餐）提供了一種整齊的個人方式來品嚐燉魚，而晚餐桌上則經常將熱騰騰的鱈魚拼盤與冷的無湯冷麵套餐結合。餐廳從早上晚些時候營業到晚餐，星期天休息，平衡了社區麵館的熟悉舒適感與豐盛可分享的江原道風味料理。