雲峰山莊

簡介

著名的鹽倉市場，提供極其嫩滑的羊肉水煮和羊排，並有定時用餐時段，還提供免費開瓶費。

位於東作區的長承背路上，雲峰山莊是一個歷史悠久的羊肉專賣店，以牆上裝飾著十多個藍絲帶調查貼紙和名人簽名而聞名。這裡不會有串燒肉在桌上燒烤，而是這家不拘小節的餐廳專注於耐心烹調的肉類，並在緊密安排的晚餐時段內提供。 無可爭議的中心菜品是*羊水煮*（yang suyuk）。使用澳大利亞羊肉製作，肉質極其嫩滑，輕輕用筷子一撕就能沿著肉紋撕開。經過蒸煮以去除多餘的油脂，保留了極其乾淨、溫和的風味，沒有常常讓猶豫的食客卻步的膻味。隨餐的小菜——如脆口的調味辣椒（*oigochu-muchim*）、煎豆腐和酸味的自製醬料——為豐富的口感提供了清新的平衡。隨著羊水煮的結束，點餐通常會轉向烤羊排（*yang galbi*），外焦內嫩，肉汁豐盈。餐桌上總是以*羊鍋*（yang jeongol）作為結尾，這是一種帶有香氣的土味辛辣湯底，裡面有紫蘇種子和紫蘇葉，食客可以放入拉麵來增稠湯汁。 用餐區散發著居家溫暖的樸實感，但服務遵循嚴格的規則。電話預約需四人或以上，並且在整個團體到達門口之前不會入座。桌子上的標記清楚顯示預訂方的名字，旁邊擺放著為客人準備的酒杯。雲峰山莊對於葡萄酒、威士忌和白酒提供免費開瓶費，但威士忌飲用者需注意，雖然提供岩石杯，但必須從附近的便利店自備冰塊。對於尋求嫩滑蒸肉搭配自家酒品的肉食愛好者，首爾的餐廳中鮮有能與這家店的專注相媲美。